12 мифов и фактов об арбузах

Арбуз стал настоящим символом жаркого сезона, любимым лакомством и детей, и взрослых. Но как не омрачить летнее наслаждение некачественной ягодой? Лабораторные исследования Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» неоднократно выявляют опасные партии арбузов с превышением норм нитратов и остаточного количества пестицидов.

Как же выбрать по-­настоящему хороший, безопасный, спелый и вкусный арбуз? Об этом рассказывает Владимир Косов, агроном и главный специалист органа инспекции Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

МИФ 1. НАСТОЯЩИЕ АРБУЗЫ БЫВАЮТ ТОЛЬКО В АВГУСТЕ

Благодаря новым раннеспелым сортам, рассадному методу и использованию временных укрытий первые качественные арбузы теперь можно встретить уже в начале лета.

МИФ 2. ПЯТНЫШКО НА АРБУЗЕ – ПРИЗНАК НЕДОСТАТОЧНО НАБРАННОГО СОКА

Если пятно белое или зеленоватое – плод не дозрел. А вот жёлтое или оранжевое пятно – хороший признак: такой арбуз созревал естественным путём под солнцем.

МИФ 3. ХОРОШИЙ АРБУЗ ДОЛЖЕН БЫТЬ МАТОВЫМ

Глянцевый блеск арбузной кожуры – это не просто внешняя характеристика, а важный показатель спелости плода. Когда арбуз полностью созревает на бахче, его поверхность естественным образом покрывается тонким восковым налётом, который придаёт характерный живой блеск.

МИФ 4. СУХОЙ ХВОСТИК —  НЕНАДЁЖНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ СПЕЛОСТИ АРБУЗА

Действительно, сухой хвостик традиционно считается признаком спелости арбуза – он показывает, что плод созрел естественным образом и сам отделился от плети. Лучше проверить спелость по звуку: лёгкий шлепок по спелому арбузу даёт звонкий, «гулкий» отклик.

МИФ 5. АРБУЗЫ С ПОЛЯ — САМЫЕ ЛУЧШИЕ

Часто арбузы просто привозят и выкладывают у дороги, выдавая за «полевые». Важно, чтобы продавец мог подтвердить происхождение товара сертификатами.

МИФ 6. НЕУДОБНО СПРАШИВАТЬ ДОКУМЕНТЫ НА АРБУЗЫ

Добросовестные производители всегда имеют лабораторные заключения о безопасности продукции. Не стесняйтесь просить эти документы – это вопрос вашего здоровья.

МИФ 7. АРБУЗНЫЕ КОРКИ ОПАСНЫ, ИХ НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО СРЕЗАТЬ

В ранних арбузах могут оставаться нитраты, ускорители роста и созревания. Такие азотистые вещества накапливаются вдоль кожуры. Поэтому, в арбузной корке приблизительно около сантиметра рекомендуется не доедать, но не обязательно их срезать.

МИФ 8. НИТРАТЫ МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ ПО ВИДУ ИЛИ ЗАПАХУ

Единственный надёжный способ убедиться в безопасности арбуза — потребовать у продавца сертификат лабораторных исследований. Добросовестные производители регулярно проводят анализы на содержание нитратов и других вредных веществ в аккредитованных лабораториях.

МИФ 9. АРБУЗЫ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ  ДИАБЕТИКАМ

Традиционные сорта арбузов с высоким содержанием сахаров требуют осторожности при диабете. Но сегодня существуют специально выведенные сорта, которые могут включаться в рацион при соблюдении определенных условий.

МИФ 10. ЧЕМ БОЛЬШЕ АРБУЗ – ТЕМ ОН ЛУЧШЕ

Многие покупатели ошибочно полагают, что чем крупнее арбуз, тем он лучше и слаще. Идеальный арбуз должен весить 3­5 килограммов – именно такие плоды сочетают в себе оптимальные вкусовые качества и безопасность.

Почему стоит избегать слишком больших арбузов? Во-­первых, плоды весом более 6­7 килограммов часто свидетельствуют о чрезмерном использовании стимуляторов роста. Во-­вторых, средние арбузы созревают более равномерно – у них реже встречаются недозрелые участки ближе к корке. В-­третьих, такие плоды практичнее в быту – их удобнее хранить в холодильнике и нарезать.

МИФ 11. АРБУЗ НУЖНО ЕСТЬ ТОЛЬКО КАК ДЕСЕРТ

Сложилось устойчивое мнение, что арбуз следует употреблять исключительно как самостоятельный десерт. Однако донская традиция сочетать арбуз с хлебом не только сохранилась до наших дней, но и получила научное обоснование. Этот необычный, на первый взгляд, гастрономический дуэт оказывает благотворное влияние на пищеварение и обмен веществ.

МИФ 12. ИЗ АРБУЗОВ НЕ ДЕЛАЮТ ВАРЕНЬЕ

Вопреки распространённому мнению, из арбузов получается превосходное варенье, известное на Дону как нардек. Этот густой арбузный мёд веками готовили казаки, превращая сочную мякоть в изысканный десерт. Технология приготовления нардека – настоящий пример бережного отношения к продукту.

Алексей Абрамов, специалист по связям с общественностью филиала ФГБУ «ЦОК АПК»по г. Москва и Московской области